旧UI を非表示にする設定については、組織単位で設定が可能でしょうか？また、設定画面で「一般ユーザ」のチェックを外すと、「一般ユーザ」として登録されている全社員に表示されなくなるのでしょうか？

「旧UI 表示設定」では、管理レベル（組織管理者、部署管理者、一般ユーザ）毎に旧UI の表示/非表示を設定することができます。

そのため、組織単位（ご利用の組織ID単位）で旧UI を非表示にされたい場合は、すべての管理レベルの旧UI 表示をオフにしていただけますようお願いいたします。

また、「一般ユーザ」のみ表示オフにされている場合は、ご認識のとおり、管理レベルが「一般ユーザ」に該当するユーザの画面のみ、旧UIが非表示となります。

※ただし、ユーザ設定画面にて「ログイン後表示画面」を「Inteligent OCR」「Elastic Sorter」に設定している場合は、ログイン後に旧UI が表示されます。